Die vesuvianische Piennolo-Tomate g.U. (Lycopersicon esculentum) ist eines der typischsten landwirtschaftlichen Produkte Kampaniens, also auch in der Szene der traditionellen neapolitanischen Krippe vertreten.
Es profitiert von der vulkanischen Erde und der großzügigen Sonne: Es wird gesagt, dass sogar seine "brennende" Farbe das Werk des Vulkans ist, denn der Legende nach werden seine Wurzeln von der Lava des Vesuvs genährt.

Die Vesuv-Piennolo-Tomate wird mit einer traditionellen Methode angebaut, bei der Holzpfähle und Eisendrähte verwendet werden, die verhindern, dass die Beeren den Boden berühren, und dafür sorgen, dass sie gleichmäßig Sonnenlicht erhalten. Die ca. 25-30 Gramm schweren Tomaten sind rund und haben am unteren Ende eine kleine spitze Spitze. Die Haut ist ledrig und das Fruchtfleisch fest und kompakt. Aufgrund der Konzentration von Zucker und Mineralien hat es einen charakteristischen süß-sauren Nachgeschmack

Diese Sorte wird auch "Piennolo" genannt, weil die traditionelle Konservierungstechnik auf der Bildung von "Piennoli" basiert, dh Pendeln: ganze Trauben, die zwischen Juli und August gesammelt und auf einen kreisförmig gebundenen Hanffaden gelegt werden, um eine einzige große zu bilden Cluster, hängend an trockenen und belüfteten Orten aufbewahrt. Dieses System begünstigt eine langsame Reifung und ermöglicht es, bis zum Frühjahr nach dem Anbaujahr "frisches rotes Gold" zu haben.

Im Laufe der Monate nimmt die Tomate, obwohl sie ihre Festigkeit verliert, einen einzigartigen und köstlichen Geschmack an und wird zu einem wesentlichen Bestandteil vieler typischer neapolitanischer Gerichte: Sie verleiht Pizza, Bruschetta, Spaghetti, Saucen, Fischsaucen und vielen anderen Rezepten eine einzigartige Note.

Die Vesuv-Piennolo-Tomate wird auf dem Markt sowohl frisch als auch in der typischen konservierten "al Piennolo" oder sogar in Glas eingelegt nach einem alten Familienrezept der Region, genannt "Pacchetella", geschätzt. Das typische Produktions- und Konservierungsgebiet der Piennolo-Tomate fällt mit dem Gebiet des Vesuv-Nationalparks zusammen.

Die Tomate ist reich an den Vitaminen A und C, deren krebshemmende Wirkung bekannt ist, an Mineralsalzen wie Kalzium, Phosphor und Kalium, die für das reibungslose Funktionieren des Herzens und der Muskeln unerlässlich sind, und an Lycopin, das eine antioxidative Funktion hat , stimuliert die Produktion von Enzymen, die die krebserregende Wirkung freier Radikale blockieren.