Die seit über einem Jahrtausend in Asien angebaute Persimone, auch Lotus oder Diospiro (wörtlich „Speise der Götter“ wegen ihrer erlesenen Güte) genannt, war bereits den Römern bekannt, wie uns Plinius in seiner Naturalis Historia überliefert. Aber erst zu Beginn des letzten Jahrhunderts breitete sich der Kakianbau in Kampanien aus und fand in den pedoklimatischen Eigenschaften dieser Region die besten Bedingungen, um den nationalen Produktionsvorrang zu erreichen.
Das Produktionsbecken ist immer noch sehr groß und umfasst das Phlegräische Gebiet, das Acerrana-Vesuv-Gebiet, das Maddalonesische Gebiet und das Nocerino-Paganesische Gebiet.
Das Produkt ist besonders wertvoll wegen seiner Größe und seines ausgezeichneten Geschmacks, hauptsächlich aufgrund des hohen Zuckergehalts, den der Boden und das neapolitanische Klima übertragen können.
Zu ihren Besonderheiten gehört die Produktion sowohl adstringierender als auch nicht adstringierender Früchte (der berühmte Kaki Vainiglia), je nachdem, ob die Befruchtung während der Blüte durch das Vorhandensein einer ausreichenden Anzahl von Bestäubungspflanzen sichergestellt wurde oder nicht.
Typisch für diese Sorte sind die befruchteten Früchte, die bereits zum Zeitpunkt der Ernte essbar sind, aber eine gewisse Anzahl von Samen enthalten, und im Herbst für den lokalen Markt verwendet werden.
Die Lotusblumen hingegen, die nicht befruchtet und daher ohne Samen sind, müssen vor dem Verzehr einer natürlichen oder erzwungenen Verschmelzung unterzogen werden, aber genau diese Behandlung verstärkt die Süße und den Geschmack, die sie leicht verderblich machen.
Neapolitanische Kaki-Vanille wird nicht nur als frisches Obst verzehrt (hervorragend ist die Verwendung als Dessert, das mit einem Löffel gegessen wird), sondern auch für die Zubereitung von Marmeladen oder für einen ungewöhnlichen, aber sehr leckeren süß-sauren Geschmack in Öl.